香港のグルメといったら飲茶や中華料理が一番に出てきますが、お粥も香港定番グルメの一つです
香港の人々にとってお粥は欠かせない主食の一つ
日本のお粥と違い、スープに味があり、具材の種類も豊富ですのでぜひ挑戦していただきたいです
この記事では、私が友人や家族におすすめできるローカル粥店を６店ご紹介します
お店選びの参考にしていただければと嬉しいです
香港のお粥の特徴は？
ホタテの貝柱や鶏肉などから出汁をとったスープを使用しており、生米から米の形が崩れるほど煮込むので、濃厚で奥深い味わいがあります
お腹に優しいのはもちろんですが、少し油が使われているので、腹持ちが良く、朝にお粥を食べても午前中しっかり持ちます
朝食、昼食、夜食に、思い立った時にサラッと食べられる香港大衆グルメの一つです
人気のお粥メニューの読み方
はじめにメニューの表記が独特ですので、代表的なものをピックアップしてご紹介します
- 白粥 特に具の入っていないプレーンなお粥
- 及第 豚モツのミックス
- 皮蛋 ピータン
- 痩肉 豚肉の赤身肉（脂身のない部分）
- 魚片 魚の切り身
- 魚球 魚のツミレ団子
- 艇仔 お得なミックス
ローカル おすすめ３店
生記粥品專家（サンゲイジョッパンジュンガー）
豚骨ベースのダシに湯葉を加え、深夜から仕込むというお粥はとろとろで風味豊か
人気は魚の切り身のお粥（魚腩粥）で、注文が入ってから切り身を加えサッと火を通すので新鮮で臭みがありません
上環に店を構えて40年以上経ちますが、その人気は老若男女問わず、香港人に人気のお店
羅富記粥麺專家（ローフーゲイ） Central
50年以上にわたって香港ローカルに愛されてきた中環の老舗粥店
豚骨をベースに隠し味に魚を加えてとったスープは出汁の旨みがたっぷり、その人気の理由がわかります
魚の切り身（魚片粥）や皮蛋痩肉粥がおすすめですが、ワンタン麺も美味しかったです
定番のお粥メニューのほかにサイドメニューも充実していますので、一緒につまんでみてはいかがでしょうか
金峰靚靚粥麵 Quarry Bay
朝から夕方までいつも店外に行列が絶えない金峰靚靚粥麵
皮蛋痩肉粥がおすすめですが、シンプルな貝柱の粥もおすすめです
日替わりの特化メニューがあり、いつものメニューを特別価格で試せますので、２つ買って試したくなりますよね
その他 定番有名店 3店
何洪記（ホーホンゲイ） Causeway Bay
1946年創業、広州でワンタン麺で有名になった何釗洪さんが1946年に香港でワンタン麺の屋台を始め、1972年に銅鑼湾（Causeway Bay）に移転
その後2012年に同じ銅鑼湾 Hysan Placeに移転して営業を続けています
水、米、貝柱のほか具材も新鮮で肉に臭みがありません
店内も非常に綺麗で整っているため、観光客にはとても過ごしやすいお店かと思います
ミシュラン2024年 １つ星です
靠得住(ハウダッジュ) Wan Chai
湾仔のお店がミシュラン・ビブグルマンにリスト入り、そのほかチェーン店になっていますので、お近くのお店で召し上がれます
価格調味料を使わず、6種の鮮魚からとった出汁のお粥は、雑味がなく、風味豊かな味わいです
海鮮や肉類などほかメニューも充実していますので夕食にもおすすめ
妹記生滾粥品 Mong Kok
1979年に設立、元々は屋台からスタートし、91年に現在の旺角の街市の中にあるフードコート（熟食中心）にある
ローカル度は高めですが、香港のお粥と言ったら妹記生滾粥品というほどの有名店で魚をベースとした出汁が特徴です
魚の切り身と肉のお粥（魚片魚腩粥）が看板メニューで、そのほか皮蛋痩肉粥も不動の人気
まとめ
いかがでしたでしょうか
一流の美味しい料理や中華料理に食べ飽きてきたら、美味しいお粥はぜひ一考の価値ありです
ローカル感の中にも香港の生活の一部が感じられるので、観光の一部に組み込むのもおすすめです
そのほか街中にも多くのお粥店があります、自分のお気に入りの粥店を見つけてみましょう
