先日、香港のセントラルで美味しい調味料・ソース店を見つけたのでご紹介します
お土産にもいいですし、普段の料理にも使いたい色んな種類のソース、醤が売っていました
その中から、本記事ではいくつか気になった醤・ソースをピックアップしますので、皆さんの醬セレクションのご参考になさってください
八珍醤園 Pat Chun Sauce について
1932年に伍偉森によって設立されたPatchun（八珍：パッ・チュン）は、「香り高い酢を発酵させ、おいしいソースを醸造し、栄養のある食品を調理する」という価値観を掲げています
同社は、洗練された技術と本物の材料で伝統的な発酵ソースの醸造を守り、創業80年間を超えた今も変わらず香港を代表する中華調味料の一つとなっています
メインの商品は甘いビネガーですが、XO醬や、甜麺醤、各種調味料など幅広く展開していて、選びならがどの料理に試してみようか、想像が膨らみます
おすすめのソース
個人の勝手なセレクションですが、おすすめのソースをピックアップしてご紹介します
XO醬 130g HK
PatChunのXO醬は他のXO醬と一味違います
最高品質のほたて、干しエビなどの天然素材はもちろん、素材の甘みと香りを絶妙にブレンドしたその調合にあります
辛味は強くなく、濃厚な旨味が凝縮されたPatChunのXO醬は、魚介、肉、野菜に添えたり、炒め物にもよく合います
少し値は張りますが、グルメな家族友人に最適のお土産です
麻婆辣醬 240g HK
本格四川風の辛味と香り豊かな味わいを、これ一本で簡単に食卓に運んでくれます
搾菜や干しエビ、梅を含んでおり、辛味だけでなく旨味を感じるところが特徴
麻婆ファンの方にぜひお試し頂きたいです醬です
甜麺醤 240g HK
幅広い料理に使える甜麺醤は本場四川の回鍋肉など炒め物に多く使われる辛味噌風の醬です
Patchunの甜麺醤の主原料は黒豆で、天日でじっくり1年かけて乾燥させ発酵させます
ニンニク、梅、胡麻などを加え、料理に辛さに加え、香ばしさや甘みを添えてくれるのが特徴です
炒め物、揚げ物、BBQ、麺料理にも使用できます
炸醤麺醬 240g HK
こちらも少し変わった醬ですが、炸醤麺の決め手となる四川のスパイシー風味を加える辛味噌となります
乾燥玉ねぎ、米酢、梅が入っていまsy
ざるうどんに添えれば和風炸醤麺の出来上がりです
辣擔擔麵醬 240g HK
ご家庭で美味しい担々麺を食べたいなら外せないのがこちら
搾菜、干し大根、落花生、乾燥玉ねぎ、梅、米酢などが程よくブレンドされた辛味が効いて、担々麺に限らずどんな麺料理にも少し加えるとアクセントが効きます
店舗情報
24年8月現在、香港では4店舗展開しています
4店舗とも午前9時から午後7時までの営業です
旺角、中環、筲箕灣は月曜から日曜まで営業、油麻地は月曜から土曜までの営業です
旺角 Mong Kok
MTR旺角駅 B2出口から徒歩約3分、MTR旺角東駅D出口から徒歩約4分
中環 Central
MTR中環駅D2出口から徒歩約5分、ミッドレベルに上がるエスカレーターの近くでワンタン麺の麥奀記の隣です
筲箕灣 Shau Kei Wan
MTR筲箕灣駅C出口から徒歩約3分 トラムの終点付近です
油麻地 Yau Ma Di
MTR油麻地駅C出口から徒歩約4分
そのほか買えるお店
- SOGO 銅鑼湾店
- City’super HK
- Parket Place
- イーオン
- APITA太古城店
- UNY楽富店、元朗店、将軍澳店
公式HPを見る限り、東京都新宿区市谷でも取り扱いがあるようです
オンライン
公式HPのほか、HKTV Mallでも一部取り扱いがあります
まとめ
XO醬を探していたところ巡り合った八珍醬園ですが、メインのスイートビネガーから、各種ソース・醬まで幅広いラインアップが特徴です
値段は手頃ですが、料理が好きな方へのお土産としてもきっと喜ばれると思います
我が家ではXO醬をはじめ、甜麺醤が気に入っています
皆さんも八珍（PatChun）を見かけましたら、ぜひお手に取ってみてください
